Einfache vegane Rezepte für Senioren

Zehn köstliche vegane Rezepte, Vegane Gerichte 50plus – speziell für Senioren zusammengestellt:

1. Gemüsepfanne mit Quinoa

• Zutaten:
  • Bunte Gemüsesorten (z.B. Paprika, Zucchini, Karotten)
  • Quinoa
  • Gewürze nach Geschmack (z.B. Knoblauch, Kurkuma, Paprika)
• Zubereitung:
  • Das Gemüse klein schneiden und in einer Pfanne anbraten.
  • Quinoa nach Packungsanleitung kochen und zum Gemüse hinzufügen.
  • Mit den Gewürzen abschmecken und servieren.

1. Linsensuppe mit Kokosmilch

• Zutaten:
  • Rote Linsen
  • Kokosmilch
  • Gemüsebrühe
  • Gewürze nach Geschmack (z.B. Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel)
• Zubereitung:
  • Die Linsen mit Gemüsebrühe und Kokosmilch köcheln lassen, bis sie weich sind.
  • Mit den Gewürzen verfeinern und servieren.

1. Gebackener Tofu mit Gemüse

• Zutaten:
  • Tofu
  • Gemüse nach Wahl (z.B. Brokkoli, Pilze, Zwiebeln)
  • Sojasauce
  • Gewürze nach Geschmack (z.B. Knoblauchpulver, Paprikapulver)
• Zubereitung:
  • Den Tofu und das Gemüse würfeln und mit Sojasauce und Gewürzen marinieren.
  • Im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

1. Kichererbsensalat mit Avocado

• Zutaten:
  • Kichererbsen (aus der Dose oder gekocht)
  • Avocado
  • Tomaten
  • Frischer Koriander
  • Zitronensaft
• Zubereitung:
  • Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit den gewürfelten Avocado- und Tomatenstücken vermengen.
  • Mit gehacktem Koriander und Zitronensaft würzen und servieren.

1. Ratatouille

• Zutaten:
  • Aubergine
  • Zucchini
  • Paprika
  • Tomaten
  • Knoblauch
  • Kräuter der Provence
• Zubereitung:
  • Das Gemüse in Scheiben schneiden und in einer Pfanne oder im Ofen schichten.
  • Mit Knoblauch und Kräutern würzen und langsam garen, bis das Gemüse weich ist.

1. Vegane Gemüselasagne

• Zutaten:
  • Lasagneblätter
  • Gemüsesorten nach Wahl (z.B. Spinat, Pilze, Zucchini)
  • Vegane Tomatensauce
  • Veganer Käseersatz
• Zubereitung:
  • Die Lasagneblätter mit Gemüse, Tomatensauce und Käseersatz schichten.
  • Im Ofen backen, bis die Lasagne heiß und bubbling ist.

1. Kürbissuppe mit Kokosmilch

• Zutaten:
  • Kürbis
  • Kokosmilch
  • Ingwer
  • Gemüsebrühe
• Zubereitung:
  • Den Kürbis schälen, würfeln und mit Ingwer und Gemüsebrühe köcheln lassen, bis er weich ist.
  • Mit Kokosmilch pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1. Veganer Nudelsalat

• Zutaten:
  • Vollkornnudeln
  • Gemüse nach Wahl (z.B. Gurken, Paprika, Mais)
  • Veganer Joghurt
  • Senf
  • Essig
• Zubereitung:
  • Die Nudeln kochen und mit dem geschnittenen Gemüse vermengen.
  • Eine Dressing aus veganem Joghurt, Senf und Essig zubereiten und über den Salat gießen.

1. Quinoa-Salat mit geröstetem Gemüse

• Zutaten:
  • Quinoa
  • Gemüse nach Wahl (z.B. Kirschtomaten, Paprika, Zucchini)
  • Olivenöl
  • Balsamico-Essig
• Zubereitung:
  • Den Quinoa kochen und mit geröstetem Gemüse vermengen.
  • Mit Olivenöl und Balsamico-Essig beträufeln und servieren.

1. Vegane Bananenbrot-Muffins
   • Zutaten:
   • Reife Bananen
   • Haferflocken
   • Mandelmilch
   • Nüsse oder Rosinen (optional)
   • Zubereitung:
   • Die Bananen zerdrücken und mit Haferflocken, Mandelmilch und Nüssen oder Rosinen vermengen.
   • In Muffinförmchen füllen und im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

Vegane Gerichte 50plus – Na, Hunger bekommen? Probier doch mal eins dieser Rezepte aus und lass es dir schmecken! 🌱🍽️